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domingo, 6 de maio de 2018

Espaguete sem Espaguete.



Olá.

Hoje fiz o almoço deste domingo. Um belo espaguete sem espaguete. É um prato sem amido.


Já há algum tempo venho fazendo e experimentando sabores e texturas, temperos e vinhos.


Bueno, o vinho só serve neste caso para beber enquanto se faz o almoço, pois não vai nesta receita.


Vamos de vereda aos ingredientes:

- 1 belo pé de couve-chinesa:

- 150 g de cogumelos castanhos.

- 150 g de ervilha torta.

- 1 peito grande de galinha em cubos, já cozido ou assado.

- 3 dentes de alho.

- 2 tabletes de caldo de galinha.

- Sal.

- Azeite de oliva.



Nesta receita tu podes usar menos cogumelos e menos ervilhas tortas, fica ao gosto.

Preparo:



Enquanto os cogumelos vão para a panela ferver, lave as ervilhas tortas, tire os fiapos das bordas e corte a la louco, pois tem que ficar em pedaços grandes para melhor sentires o sabor. Assim como os cogumelos que já deve em ir para a panela cortados em nacos graúdos.

 
Lembrando que os cogumelos boiam e não conseguirás cobri-los, portanto use água suficiente para cozê-los.





Preparada as ervilhas tortas, pegamos a couve-chinesa, vamos tirando folha por folha e lavando bem. Depois com uma boa faca separe os talos das partes finas das folhas. As folhas vão para um saquinho e volta para a geladeira, para em outra hora tu fazeres saladas, sopas ou omeletes. As folhas não serão usadas, os talos sim.



Enquanto os cogumelos cozinham com uma pitada de sal, pegues os talos da couve-chinesa e com uma boa faca vá cortando tirinhas finas e longitudinais.


Reserve.


Reserve os talos cortados fininhos e ao comprido, pois será a última coisa que irá para a panela.


Os cogumelos estando prontos vai ficar aquela água escura na panela. Por favor, não vá jogar aquela água fora pensando que é agua suja. Reserve os cogumelos e a água.


Na tua Wok, se tiveres. Se não tiveres, azar! Pode ser então numa panela de bom tamanho tu ponhas um fio de azeite e ali dê uma fritada nos cubos de carne de galinha. Se por ventura eles estiverem crus vai demorar mais um pouco.


Nesta fritada da carne já o faças com os dentes de alho cortados em lascas finas. Por favor, dona Eufrosina, não deixe queimar os alhos, pois ficam duros, amargos e dão um aspecto feito ao prato. É vapt-vupt. Junte os tabletes de caldo de galinha.

Notinha: 

- Alguns pratos eu uso cebola ou alho, ou raramente os dois juntos. Neste caso só gosto do alho, pois a cebola mata um pouco o gosto do alho.



Quando a carne estiver pronta, despeje a panela de cogumelos com aquela água e deixe ferver por um três minutos e coloque as ervilhas tortas.


Veja quando as ervilhas tortas estiverem quase ao ponto. No ponto de comer, é óbvio. Ai então tu vais juntar o espaguete, que é a última coisa que vai para a panela.


- Mas que espaguete se tu mesmo escreveste acima que não tem espaguete?




- Mas tche louco! O espaguete que eu falo são as tiras dos talos da couve-chinesa. Mas tche louco! Tu te "faz" de leitão vesgo pra mamar em duas tetas.

Tampe a panela por dois ou três minutos e depois vá virando a preciosidade bem na manha. Procure com calma por as tiras de couve-chinesa para baixo e com o auxilio de uma boa colher vá viando aquele caldo por cima.



Tudo misturadinho apague o fogo, deixe a panela com a tampa e vá arrumando a mesa enquanto ela vai dando mais uma cozidinha no vapor.


O caldo que fica é pouquinho, fininho, muito saboroso e nutritivo.

Acompanhamento:



Tal prato pede como acompanhamento uma pessoa especial, que goste de coisas naturais, aprecie o diferente e te ame muito e entre olhares ternos ou maliciosos vá saboreando este casamento de coisas nutritivas, sentindo a textura de cada uma.

Além de gostoso faz bem à saúde, tanto a comida quanto os olhares.
  
Para aqueles que gostam de massas, podem substituir os talos de couve-chinesa por alguma massa de cozimento rápido. Também fica muito bom.

Fui.


Bom apetite.


quinta-feira, 3 de maio de 2018

Bifes de Fígado.



Para começar a prosa vou fazer um desabafo.

Têm umas prendas frescas e uns queras maulas, cheios de não me toques, que não gostam de bifes de fígado.

Mas me tapo de nojo.


Os alcaides comem pão com banha e tem nojo de bife de fígado. Não sabem os biguanos que tais bifes são pra lá de macanudos, nutritivos, é ricos em vitamina A, torna mais forte o esqueleto do vivente, ajuda a manter o sistema imunológico e melhora até as enxergas.

Além do “más” o complexo B desses bifes protegem as hemácias, alcunhadas de eritrócitos ou glóbulos vermelhos. Vermelho cá pra nós é encarnado ou colorado e quando servido aos piás de colo, aqueles que ainda mamam feito terneiros, ajuda a prevenir uma série de doenças. Minimiza nos bacudos a possibilidade de derrames, ameniza inflamações e combate a asma e as artrites.

E não me venha denovamente a dona Eufrosina com nhenhenhém.

Hoje vou fazer uns bifezitos de fígado, pois a patroa anda meia abichornada, com um forte resfriado e assim fazendo o almoço, ela passa uma semana me chamando de meu bem.

Mas que barbaridade!


Buenas! Vou usar seis bifões como esse que esta nesta travessa de louça branca, uma cebolona, sal, e uma colher de banha de chancho, cerdo ou porco, como queiras.

E o ovo que aparece na foto?

Mas os queras fazem cada pergunta de me caírem os butiás do bolso. O ovo é só para teres a noção do tamanho da cebola.

E agora queres saber o que é “queras”?

Não é kera e sim Cuéras! Mas se escreve queras são homens, índios, gente. Bem feito, foram tirar o trema só para confundir os baiquaras, que ainda não tomaram conhecimento do tal Acordo Ortográfico.

Ainda bem que sou calmo.

Vamos à feitura dos bifes, que é um prato delicioso e rápido de se fazer.


Corte a cebola ao meio e depois vá cortando em rodelas generosas. Desmanche as camadas e coloque-as num “pirex” e as leve, por no mínimo uma hora ao freezer, pois facilita na hora de fritar, pois congeladas elas não ficam moles como lesmas.


Para fritar os bifes use banha de porco que é mais saudável, se usada com moderação do que esses venenos feitos de soja e principalmente o tal óleo de canola. Canola é apelido que deram a colza para enganar os biguanos.

- O que é dona Eufrosina?

- A senhora não sabe que os canadenses apelidaram de óleo de canola para engrupir os desavisados, pois canola quer dizer Canadian Oil Low Acid CANOLA. Se os espertos usassem como óleo de colza, niguém comprava esse veneno.

- Pois é dona Eufrosina, a senhora tem que ficar mais esperta do que sorro em volta de rancho cercado de jaguaras malevas.

Frite os bifes, já devidamente temperados apenas com o sal, na banha de cerdo e é num vu.

E não me fiques corrigindo o Sal, pois escrevi corretamente com S, caso houvesse escrito com Ç, então tu poderias estar me corrigindo o sal.

Eu frito numa wok. Wok é como chamam a panela tipo chinesa. Tão logo tenhas fritado os bifes, tire-os do recipiente e ali mesmo, naquela gordura que sobrou e no caldinho que escorreu frite as cebolas rapidamente para que elas não desmanchem. Neste momento acrescente mais uma pitadinha de sal nas cebolas.


Depois é só jogar a cebolas por cima dos bifes, pois naquela mesma fritura ela já pegou o sabor e levar à mesa.


Sirva com arroz branco e uma saladinha e pronto. Neste caso eu fiz uma saladinha de couve-chinesa, somente as folhas cortadas bem fininhas, com azeite de oliva e sal.

E os talos das folhas da couve-chinesa?

- Já te digo o que vou fazer com os talos. 

Num dos próximos posts te mostrarei uma comida pra lá de deliciosa feita com esses talos. Vocês ficarão surpresos. É de cair as tranças da dona Eufrosina.

Quanto mais simples for a receita, menor é a possibilidade de errar e melhor será o sabor.

Mas tche, por que uma receita de bifes de fígado?

É que tem umas e uns baiquaras que cozinham os bifes de fígado numa panela cheia de tempero e água e o negócio fica mais duro que sola de bota de tropeiro.


Mas bah! Fui.


Elucidário:


Abichornado – Triste, sem forças, doente, melancólico.

Alcaide – Pessoa imprestável, homem ou mulher.

Bacudo - Homem sem muita cultura.

Baiquara - Homem do interior, sem muito trato social.

Biguano - O mesmo que baiquara.

Chancho - Porco.

Denovamente – Novamente. De relancina, De soco.

Engrupir - Enrolar, enganar, iludir, embaraçar, ludibriar.

Enxergas – Olhos.

Jaguara – Cachorro, vinagre, guaipéca, cusco. Au! Au!

Macanudo - Bacana, bonito, torena.

Maleva - Ruim, perverso, mau.

Maula – Covarde, tímido, medroso, frouxo, ordinário.

Num vu – Rapidamente, ligeiro.

Prenda: Menina, moça, mulher muito cara, verdadeira joia.

Quera Pronuncia-se “cuéra” - Homem, índio. Indivíduo.

Sorro - Zorro. Graxaim. Animal canídeo, muito comum nos     

            campos do sul (RS. Argentina. Uruguai)

domingo, 29 de abril de 2018

Homem e Macaco


   O homem foi feito do barro. Que bobagem, que histeria.

Então Deus, que fez todo o infinito Universo num simples “fiat”, ou seja, faça-se, com dois trilhões de galáxias conhecidas, dados atuais, porém muitas e muitas outras poderão existir, sendo que a nossa galáxia de extremo a extremo tem a dimensão de cem mil anos luz, sabendo-se que a luz percorre o espaço a velocidade de trezentos mil quilômetros por segundo e este infinito espaço é composto de infinitos corpos celestes de miríades de formas e tamanhos, com buracos negros, supernovas, quasares, pulsares, planetas, sóis (estrelas), de anãs a gigantescas.

   O nosso "gigantesco" Sol está representado na pontinha da seta vermelha. 
   Não dá nem para ver seu tamanho minúsculo.
   Clique sobre a imagem para ampliá-la.

Hoje os astrônomos citam como a maior estrela a UY Scuti, que se fosse posicionada no centro do Sistema Solar a sua fotosfera poderia engolir todos os planetas até Júpiter. Ela contém um volume de aproximadamente 5 bilhões de vezes o do Sol. Outras maravilhas que compõem esse Universo, que os olhos humanos não conseguem enxergar, mas hoje, com o auxilio de mega telescópios como o Hubble se conhece apenas 70 septilhões de estrelas, teve então, esses poderoso deus que sujar as mãos para fazer do barro um simples, minúsculo e pretensioso bicho homem, que tem a veleidade, a arrogância e a extrema pretensão de se dizer filho dele, seja lá o nome que inventaram.

Resultado de imagem para grande muralha hércules-corona borealis

Não esquecendo que a descomunal Grande Muralha Hercules-Corona Borealis, tem um tamanho avaliado em dez bilhões de anos-luz e não apenas os miseráveis 100 mil anos luz de nossa exuberante Galáxia.

               Nossa Galáxia.

É no mínimo hilário dizer que o homem é uma criação especial de um deus omisso, incompetente e vaidoso.

     Mamãe bonobo carregando as costas seu filhote.


Porém o que a esmagadora maioria nem sonha é que um simples macaco como o bonobo, por muito tempo confundido com o chimpanzé e chamado erradamente de chimpanzé anão ou pigmeu, por estudos de renomados cientistas e não dos toscos e ignorantes homens que escreveram essa história hilária do tal boneco de barro, compartilha 98,7% do mesmo DNA humano, ou seja, quase nada diferente.


Quando afirmo que o homem tem a inteligência pouco maior que esses animais os números confirmam, porém, é claro que tão pequena diferença no DNA, dá aos seres humanos uma vantagem astronômica, porém as pessoas inteligentes verão que se trata de um percentual ínfimo.


Assim sendo os que ficam magoados quando faço tais afirmações devem saber que as faço com bases em estudos recentes, que mostram e provam que nós, os bichos humanos, nada mais somos que a evolução desses primos selvagens.

Em falar em selvagem, quem na verdade é o selvagem.

            Paz e amor, bicho!

Os bonobos que vivem numa sociedade feminista, onde todas as diferenças são resolvidas harmonicamente, onde não há violência, onde esses verdadeiros “hippies” das florestas têm suas maneiras eficazes e prazerosas de resolver com paz e amor, suas raras diferenças, enquanto o bicho homem, tão deificado por ele mesmo, cria cada vez mais armas, armas de destruição em massa, faz guerras, genocídios, agride as fêmeas, agride os filhos, desfiguram as companheiras, mata a própria prole, rouba, assassina, tortura o semelhante, corrompe, extorque, amaldiçoa, faz fofocas, que são piores que atentados terroristas e tantos outros males.

Afinal, quem é o selvagem?

Claro está que não evoluímos dos bonobos, mas nossa raiz é a mesma. Será tão difícil para a maioria compreender isto?


O homem vem há milhões de anos num processo de evolução, conforme se descobriu Lucy, a nossa avó ancestral, ainda não é matéria acabada. Talvez um dia, se esse bicho mesquinho, arrogante, pretencioso, mau, covarde, tosco chegue à outra forma, se até lá todos esses adjetivos não o levarem a destruir não só a humanidade, mas destruir o próprio planeta azul. Seremos tão diferentes que alguns duvidarão, no futuro, que teriam evoluído do próprio homem.


Claro está que a inteligência também evoluirá e quando usarmos um pouco mais dos 10% de nossa capacidade mental que hoje usamos, alguns duvido que usem apenas 1%, dirão esses futuros seres inteligentes, do alto de sua sabedoria que SIM, evoluímos, não apenas dos homens e sim de simples bactérias que surgiram na Terra há 3,8 bilhões de anos.


Quando compreendermos a nossa insignificância, talvez aí deixe o homem de ser selvagem.