Arroz com Caldo de Laranja.

 

Buenas tche, esperaste um tempão pra lá de largo, para finalmente ter a receita do arroz amarelinho.

Mas que tal?

Buenas. Vamos a tal receita.

Dona Quininha era especialista neste prato, que aprendeu a fazer com a dindinha Felizina, lá no Canto Grande, Passo das Pedras, no Capão do Leão. Isto lá pelos anos 20.

Não tendo umas tambeiras para sacar o leite, mas tendo muitas laranjas certo dia ela resolveu e fez o tal arroz. Fui uma festa só. E o piazedo lá de casa se lambuzou todo de tanto saborear esta sobremesa.

De quando em vez, o bacudo aqui resolve e faz o tal arroz.

Em primeiro lugar tu tens que ter uma dúzia de laranjas suculentas. Para tal tem que ser da crioula. É mais forte e tem bastante caldo.

Mas antes de mais nada, pegues uma cambona de arroz escolhido, lavado e escorrido e ponhas a cozinhar somente na água, pois se tu de vereda por o açúcar ele vai ficar meio duro. (Ele que eu estou falando é o arroz, não vá pensar em outra coisa, lá se põe talco). 

Dependendo do tamanho da cambona pode ser até duas. Pois o negócio não pode ser cheio de frescura, tem que ser meio grosso. Se não acertou faz “denovamente”.

Vá com calma, o arroz deve ser pré-cozido com pouca água até ficar quase ao dente, meio duro. Mas fique experto, para o tal arroz não secar de vereda, deixe uma cambona com água fervendo a mão e de quando em vez de umas escorridas de água sobre o tal arroz. 

Enquanto o arroz está cozinhando, tu já deves estar com o caldo pronto e passado numa peneira, tirando assim as sementes e o bagaço. Mais ou menos um litro de suco.

Ei! Olhe lá, não vá queimar o arroz.

Coloque o açúcar no caldo de laranja e misture bem.

Ai, com o fogo baixo, já que nessas modernidades o que se usa e o fogão a gás, o tal de GLP, vá colocando o caldo das laranjas sobre o arroz quase ao dente e mexendo devagarzito, e ponha uns cravos e uns paus de canela.

Antes do arroz secar, tu desligues o fogo e deixe o vapor fazer o resto do serviço extenuante.

Mas bah! Que cheirinho bom.

Chego a estar salivando. E isto que são apenas seis horas da manhã.

Buenas tche! Eu cá no meu potreiro gosto deste arroz ao estilo do arroz com pêssegos. Ou seja, frio.

Tche louco, cada um pode ir aperfeiçoando a maneira de fazer, eu mesmo levei muito tempo, pois dependendo da quantidade de suco o gosto fica meio amargo, porém se a laranja for de boa qualidade e de caldo denso, “é tanquilito no más”.

Mas me tapo de nojo quando vejo uns queras (cuéras) botando leite condensado, morangos, chocolate, leite de égua e tantas outras baboseiras que tiram o estilo meio bagual deste arroz.

Tem uns até que colocam o tal de chantilly, melancia e chucrute neste arroz.

Que baita alcaide. 

Perplexidade

                                      Sandra e Monica, na praça Coronel Pedro Osório.

                                Eu e meu velho amigo Vital Porepp da Silva.

Há duas semanas fui à minha cidade natal visitar minha irmã Ieda de Lourdes e seu filho Adriano, minha Tia Maria Rafaela que está com quase cem anos, meu amigo e irmão do coração, Vital Porepp da Silva e rever uma amiga de infância que graças a Internet a reencontrei quase que cinqüenta anos depois, Norma Stein Brechane (que alegria).

                               Elomar, Eu e Ricardo, o churrasco já está na brasa.

Além de visitar os amigos Elomar, Elaine e Ricardo Acosta, com quem mantemos estreita relação há muitíssimos anos. 

Mas minha perplexidade deu-se já percorrendo a estrada que liga Porto Alegre a Pelotas, toda em construção, sendo duplicada e ganhando novas e modernas pontes.

Máquinas, homens e mulheres em um trabalho contínuo para terminar logo esta gigantesca obra.

 O trecho entre Pelotas e Rio Grande já está pronto e duplicado, tudo isto por conta do desenvolvimento que a cidade portuária de Rio Grande vem sofrendo, graças a seu Superporto, Mega Estaleiro e outros Estaleiros em construção, inclusive um em São José do Norte, município que sempre foi deixado de lado desde o Império.

Ou seja, a outrora pobre cidade de Rio Grande hoje é a locomotiva que puxa o desenvolvimento da Zona Sul. E isto é INEGÁVEL.

Pois os milhões de dólares que o governo federal aplica em Rio Grande, e os milhões de dólares que a iniciativa privada investe também naquela cidade estão puxando o desenvolvimento de outros municípios, e consequentemente respingando ao redor.

Negar isto é negar o obvio, pois ninguém vive de vento.

Mesmo sendo pelotense e amando minha cidade sei, porque tenho os pés no chão, que tal desenvolvimento, duplicação de rodovia, acessos ampliados, futura e moderna ferrovia e possivelmente um túnel ligando Rio Grande a São José do Norte não são frutos da venda dos Pastéis de Santa Clara, dos Camafeus ou das Trouxinhas de Braga feitos em Pelotas e sim pelo resplandecente desenvolvimento da Noiva do Mar, que está se tornando no maior pólo naval da América do Sul, ou do Hemisfério Sul.

Nem tampouco minha cidade desenvolve por seus festivais ocasionais e seus teatros, onde quando apresentam alguma coisa é para um público pequeno e seleto, muito menos por seus milhares de estudantes, pois esses não tem a guiaca forrada. 

Milhares de TRABALHADORES saem de Pelotas diariamente para irem trabalhar em Rio Grande e de lá trazerem dinheiro que movimenta o comércio da Princesa do Sul. Filas intermináveis de ônibus se posicionam na Avenida Bento Gonçalves já na madrugada para levá-los ao serviço e junto à ponte que liga os dois municípios outros tantos ônibus dali saem carregados de pelotenses e até leonenses que vão trabalhar em Rio Grande, além dos milhares de automóveis que para lá se dirigem diariamente.

A rede hoteleira de Rio Grande está saturada. Para tal muitos usam os hotéis de Pelotas, e na Praia do Cassino não há mais casa de veraneio, pois quase todas estão alugadas para engenheiros, técnicos e outros profissionais que lá trabalham.

Portanto os saudosistas e os equivocados terão que dar o braço a torcer, mas Rio Grande é a bola da vez, e como todos os caminhos passam por Pelotas, esta está INEQUIVOCAMENTE se beneficiando.

Que bom!

Salve povo Riograndino, chamado de papa-areia, mas que hoje estão papando tudo de bom e do melhor e muitos estão comendo da tua mão graças a teu desenvolvimento.

O resto é viajar na maionese.

Ou ficar apenas comendo pastéis de Santa Clara.

Nem todos os festivais ou raras apresentações teatrais ou toneladas de docinhos custam o que vale uma plataforma da Petrobras que lá em Rio Grande estão sendo construidas as dezenas.

O Brasil Que Meu Avô Sonhou.

                                 Meu avô e meu pai.

Assim como o meu avô paterno, Lourival da Rosa Teixeira, sou um ufanista inegável. Amo o meu BRASIL, seja lá o governo que tiver, pois não faço o que faz uma minoria doente, rançosa e débil de apostar no “quanto pior melhor”.

Assim, com otimismo pensava meu avô, um também professor, homem sério, de voz mansa e pausada, que pouco ou nunca sorria, mas que carregava o BRASIL no coração, e que se vivo fosse estaria de certo vibrando com o que está ocorrendo de bom neste nosso gigantesco país, pois sempre dizia que o BRASIL seria uma grande Nação.

E só não vê quem é muito atrasado ou doente. Os eternos derrotistas, em seu mundinho pequeno, escuro e fétido.

Ontem o Globo Repórter mostrou o crescimento de certas regiões, onde o que não falta são as oportunidades. Há excesso de vagas de emprego, onde uma empresária disse que "empregado tem que se pegar no laço, pois se assim não fizer outro fará". E assim os salários em algumas regiões disparam.

                            Mato Grosso.

Multiplicam-se indústrias, abrem-se novas fronteiras agrícolas, cidades surgem do nada, jovens são contratados para estudarem ou quando se matriculam em algum curso ou faculdade e algumas empresas agropecuárias até escolas oferecem a seus empregados e filhos, além de outras vantagens, como moradia, clube, cinema e alimentação, ao contrário do que alguns canalhas fazem, escravizando seres humanos.

                         Mato Grosso do Sul.

Milhares de estrangeiros estão sendo contratados, haitianos, bolivianos, peruanos, uruguaios, portugueses, espanhóis e outros estão tendo oportunidades dentro do meu BRASIL, enquanto isto milhares de brasileiros, desgraçados, incompetentes vivem na marginalidade e na vagabundagem. Pena não tenho, pois como sempre digo, só não trabalha neste país quem não quer.

                             Mato Grosso do Sul.

Há no ar um momento sublime de esperança, progresso e oportunidades, mas infelizmente muitos pessimistas, os eternos inconformados ou “doentes”, não querem ver o que está acontecendo embaixo do próprio nariz continuam apostando numa derrocada da economia, só para dizerem que - “Tu viu? Eu estava certo"

                           Oportunidades na crescente indústria.

E de certo esses otários, no momento em que estava sendo apresentado tal e importante programa deveriam estar vendo as baixarias de outra emissora e seus DNAs.

                            Mega plataforma.

A esses babacas o meu total desprezo e aos homens e mulheres que pensam como pensava meu avô minha total gratidão, pois o BRASIL está em primeiro lugar, não importando quem está governando ou venha a governar o meu país.

Nota

Dói meus tímpanos ao ouvir "Tu viu? Eu estava certo"

O correto é "Tu viste? Eu estava certo"